Serealia
adalah ….
A. Jenis tumbuhan golongan tanaman
padian/rumputan (Graminea) untuk menghasilkan bulir-bulir berisi biji-bijian
sebagai sumber karbohidrat/pati
B. Tanaman menghasilkan zat sebagai sumber serat
C. Jenis tumbuhan golongan tanaman yang menghasilkan
sari pati kaldu
D. Jenis tumbuhan tanaman padian yang
dibudidayakan untuk nasi
Teknik
dasar pengolahan bahan pangan/makanan dapat dibedakan menjadi 2 teknik
yaitu:
A. Teknik Pengolahan Makanan Panas Basah ( Moist
Heat ), Teknik Pengolahan Makanan Panas Kering (Dry Heat Cooking )
B. Pengolahan Makanan rebus, Pengolahan Makanan
kukus
C. Teknik Pengolahan Makanan Basah, Teknik
Pengolahan Makanan Kering
D. Teknik Pengolahan Makanan Panas, Teknik
Pengolahan Makanan kering
Teknik
merebus (boiling) adalah ..
A. Pengolahan bahan makanan dalam cairan yang
sudah mendidih
B. Pengolahan bahan makanan dalam panci yang
sudah mendidih
C. Pengolahan bahan makanan dalam dandang yang
sudah mendidih
D. Pengolahan bahan makanan dalam microwave yang
sudah mendidih
Teknik
poaching ialah cara memasak bahan makanan dalam bahan cair sebatas
menutupi..
A. Bahan makanan yang direbus dengan api kecil
dibawah titik didih
B. Pengolahan bahan makanan dalam panci yang
sudah mendidih
C. Pengolahan bahan makanan dalam dandang yang
sudah mendidih
D. Pengolahan bahan makanan dalam cairan yang
sudah mendidih
Bahan
makanan yang di poach ini adalah makanan adalah ….
A. Lunak atau lembut dan tidak memerlukan waktu
lama dalam memasaknya
B. Pengolahan bahan makanan dalam cairan yang
sudah mendidih
C. Pengolahan bahan makanan dalam panci yang
sudah mendidih
D. Pengolahan bahan makanan dalam dandang yang
sudah mendidih
Teknik braising adalah
teknik merebus bahan makanan
A. Dengan sedikit cairan, dalam panci tertutup
dengan api dikecilkan secara perlahan-lahan
B. Dengan sedikit makanan, dalam panci tertutup
dengan api dikecilkan secara perlahan-lahan
C. Dengan sedikit api, dalam panci tertutup
dengan api dikecilkan secara perlahan-lahan
D. Dengan sedikit minyak, dalam panci tertutup
dengan api dikecilkan secara perlahan-lahan
Stewing
(Menyetup/menggulai) adalah
A. Mengolah bahan makanan yang terlebih dahulu
ditumis bumbunya
B. Pengolahan bahan makanan dalam cairan yang
sudah mendidih
C. Pengolahan bahan makanan dalam panci yang
sudah mendidih
D. Pengolahan bahan makanan dalam dandang yang
sudah mendidih
Teknik
simmering adalah teknik memasak …
A. Bahan makanan dengan saus atau bahan cair
lainya
B. Pengolahan bahan makanan dalam cairan yang
sudah mendidih
C. Pengolahan bahan makanan dalam panci yang
sudah mendidih
D. Pengolahan bahan makanan dalam dandang yang
sudah mendidih
Untuk
meningkatkan usaha kuliner berikut ini adalah….
A. Perlunya inovasi dan kreativitas
B. Perlu modal besar
C. Adanya lahan yang luas
D. Bahan harus import
Olahan
bahan pangan setengah jadi adalah …
A. Mengolah bahan baku pangan dengan proses
pengawetan, baik secara kimia, fisika, ataupun mikrobiologi
B. Mengolah bahan baku pangan dengan proses
penjemuran dan asimilasi
C. Mengolah bahan baku pangan dengan proses
permentasi
D. Mengolah bahan baku pangan dengan proses
alakadarnya
Jenis
produk berbentuk potongan pipih tebal atau tipis adalah …
A. Misalnya berbagai jenis kerupuk.
B. Misalnya berbagai jenis terigu
C. Misalnya berbagai jenis sagu
D. Misalnya berbagai jenis bolu
Produk
pangan setengah jadi bentuk pipih tebal atau tipis dari Umbiantara
lain :
A. Kerupuk tette, keripik singkong, sawut/gaplek
ubi jalar, gaplek ubi kayu
B. Kerupuk gendar, rengginag, emping jagung
C. Kerupuk bawang, bihun, mie, bihun
D. Kerupuk gendar, rengginag, emping jagung,
kerupuk bawang, bihun
Jenis
olahan bahan makanan yang di panggang adalah kecuali …
A. Soto
B. Sate
C. Barbeque
D. Kambing guling
Usaha
yang bergerak dalam bidang makanan disebut ….
A. Kuliner
B. Sefood
C. Courfood
D. Seaword
Selain
bahaya dari berbagai zat additif, kandungan lemak yang tinggi dalam makanan fast
food juga dapat
A. Merangsang pertumbuhan kanker terutama kanker
payudara
B. Merusak perekonomian keluarga
C. Merusak pola makan manusia
D. Menjadi ketagihan
Kandungan
kolesterol dan kalori yang cukup tinggi juga dapat menyebabkan ..
A. Kegemukan dan berbagai gangguan metabolisme
dan jantung
B. Kekurangan gizi gangguan metamorfosa
C. Kegemukan dan berbagai kekurusan
D. Gangguan metabolisme dan jantung dan kuangan
Bahan yang selama ini digunakan memiliki
beberapa dempak negatif bagi kesehatan..
A. Plastik atau Styrofoam, kaleng
B. Gelas, panci
C. Kardus, Tupperware
D. Piring, mangkok
Kaleng (makanan buah, susu, makanan lauk-pauk)
disinyalir mengandung timbal (Pb) dan VCM (Vinyl Chlorid Monomer) yang bersifat
…
A. Karsinogenik yaitu memacu sel kanker
B. Karsinogenik yaitu memacu sel darah merah
C. Karsinogenik yaitu memacu sel darah putih
D. Karsinogenik yaitu memacu sel telur
Produk setengah jadi dengan bentuk butiran
halus dari serealia, seperti ;
A. Tepung beras, tepung jagung/maizena, tepung
terigu, dan tepung sorgum
B. Kerupuk gendar, rengginag, emping jagung
C. Kerupuk gendar, rengginag, emping jagung,
kerupuk bawang, bihun
D. Misalnya berbagai jenis sagu
Produk setengah jadi dengan bentuk butiran
halus dari umbi yaitu :
A. Tepung ubi jalar, tepung tapioca, tepung
talas, dan tepung kentang
B. Kerupuk gendar, rengginag, emping jagung,
kerupuk bawang, bihun
C. Misalnya berbagai jenis sagu
D. Tepung beras, tepung jagung/maizena, tepung
terigu, dan tepung sorgum
Bahan seralia dan umbi dapat dijadikan bahan
makanan khas Indonesia seperti :
A. Jenang, kue adee, bolu, lepet, donat, brownis,
chai kue, mie, roti, maupun keripik
B. Tepung beras, tepung jagung/maizena, tepung
terigu, dan tepung sorgum
C. Kerupuk gendar, rengginag, emping jagung,
kerupuk bawang, bihun
D. Kerupuk gendar, rengginag, emping jagung
Makanan yang masuk kedalam tubuh selain untuk
menjaga kesehatan, digunakan untuk..
A. Memproses pertumbuhan, mengganti sel-sel yang
rusak
B. Memproses pertumbuhan, mengganti kesegaran
tubuh
C. Memproses pertumbuhan, emncari sel-sel yang
rusak
D. Memproses pertumbuhan, mengganti sel-sel kulit
yang rusak
Kata gizi berasal dari bahasa Arab “ghidza”
yang artinya
A. Makanan
B. Nutrizel
C. Kalori
D. Vitamin
Pengertian zat makanan adalah :
A. Satuan nutrisi yang menyusun bahan makanan
tersebut
B. Satuan vitamin yang menyusun bahan makanan
tersebut
C. Satuan kalori yang menyusun bahan makanan
tersebut
D. Satuan gizi yang menyusun bahan makanan
tersebut
Pengelompokan Gizi berdasarkan kegunanaanya
bagi tubuh manusia yaitu …
A. Zat gizi penghasil tenaga, zat gizi pembangun
sel, zat gizi pengatur
B. Zat gizi penghasil kaloro, zat gizi pembangun
vitamin, zat gizi enzim
C. Zat gizi penghasil vitamin, zat gizi pembangun
sel, zat gizi exim
D. Zat gizi penghasil enzim, zat gizi pembangun
sel, zat gizi kalori
Bahan makanan yang mengandung karbohidrat
antara lain dapat diperoleh dari
A. Beras, jagung, gandum, roti, mie, macaroni,
bihun, kentang, singkong, ubi, talas, umbi
B. Nasi, apel, tape, kangkung
C. Beras, jagung, gandum, roti, mie, apel,
alpukat
D. Rujak, es buah, rujak uleg, asinan
Protein yang kita perlukan dapat diperoleh
dari …
A. Daging, ayam, kelinci, telur, ikan, udang,
susu, serta kacang-kacangan
B. Sayuran, buah-buahan, umbi-umbian, dan seralia
C. Sayuran, udang, buah-buahan, umbi-umbian, dan
seralia
D. Sayuran, buah-buahan, umbi-umbian, susu, telor
dan seralia
Zat pengatur banyak terdapat dalam
sayur-sayuran yang berwarna
A. Kuning, jingga dan merah serta buah-buahan
B. Kuning, merah, hijau, jingga dan merah serta
buah-buahan
C. Kuning, jingga, merah dan merah serta
buah-buahan
D. Kuning, hijau, jingga dan merah serta
buah-buahan, coklat
Singkong/ubi kayu merupakan tanaman
perdu…
A. Dengan akar tunggang dan sejumlah akar cabang
yang membesar menjadi umbi
B. Dengan akar jalar dan sejumlah akar cabang
yang membesar menjadi umbi
C. Dengan akar tunggal dan akar cabang yang
membesar menjadi umbi
D. Dengan akar akar dan sejumlah cabang yang
membesar menjadi umbi
Umbi singkong sering dimanfaatkan sebagai
pengganti makanan pokok karena
A. Mengandung banyak karbohidrat, namun miskin protein
B. Mengandung banyak karbonat, namun miskin protein
C. Mengandung banyak karbon, namun miskin protein
D. Mengandung banyak karohtin, namun banyak protein
Menurut pakar tanaman obat, singkong memiliki
efek farmakologis sebagai..
A. Antioksidan, antikanker, antitumor, dan menambah nafsu makan
B. Antinarkoba dan, antijamur, antilapar, dan nafsu makan
C. Antibakteri, antikanker, antitumor, dan menambah makan
D. Antitoksin dan, antikarbon, antijamur, dan menambah nafsu makan
Manfaat umbi singkong antara lain untuk
…
A. Melancarkan pencernaan karena singkong banyak mengandung serat
yang tidak larut dalam air
B. Melancarkan proses pembakaran dalam tubuh
C. Melancarkan peredaran darah
D. Melancarkan buang air karena singkong mengandung banyak air
Kentang juga memiliki banyak manfaat, antara
lain:
A. Baik untuk perkembangan otak karena adanya zat
besi dan tembaga
B. Melancarkan proses pembakaran dalam tubuh
C. Melancarkan peredaran darah
D. Mengandung banyak karohtin, namun banyak protein
Beberapa prinsip-prinsip higiene dan sanitasi
makanan sebagai berikut
A. Prinsip wadah, Prinsip kadar air, Prinsip
bahan makanan
B. Prinsip olahan, Prinsip kadar air, Prinsip
bahan makanan
C. Prinsip proses olahan, Prinsip kadar air, Prinsip
bahan makanan
D. Prinsip pewarnaan, Prinsip kadar air, Prinsip
bahan makanan
Prinsip penanganan makanan artinya ..
A. Dalam menyajikan makanan hendaknya hindari kontak langsung
dengan tangan
B. Setiap peralatan yang digunakan seperti dus, piring, gelas,
mangkuk harus
C. Setiap hidangan makanan disajikan masih dalam keadaan panas
D. Setiap menyajikan makanan hendaknya kontak langsung dengan
tangan
Keuntungan bahan pangan yang diolah menjadi
bahan pangan setengah jadi yaitu :
A. Menjadi bahan baku yang fleksibel untuk industri pengolahan
lanjutan
B. Menjadi bahan olahan yang fleksibel untuk industri pengolahan
lanjutan
C. Menjadi bahan jadi yang fleksibel untuk industri pengolahan
lanjutan
D. Menjadi bahan yang fleksibel untuk industri pengolahan
Tepung adalah …
A. Partikel padat yang berbentuk butiran, baik butiran kasar dan
halus (bubuk)
B. Partikel putih yang berbentuk butiran, baik butiran kasar dan
halus (bubuk)
C. Partikel cair yang berbentuk butiran, baik butiran kasar dan
halus (bubuk)
D. Partikel hitam yang berbentuk butiran, baik butiran kasar dan
halus (bubuk)
Beras instan adalah beras yang diolah melalui
tiga kali penggilingan dan penyaringan yang bertujuan
A. Untuk memperoleh struktur berpori-pori
sehingga mempermudah rehidrasi
B. Untuk memperoleh struktur kering sehingga
mempermudah rehidrasi
C. Untuk memperoleh struktur padat sehingga
mempermudah rehidrasi
D. Untuk memperoleh struktur cair sehingga
mempermudah rehidrasi
